Lavori di mezza estate - Portaspezie vintage

Ultimo e più grande lavoro della misera settimana di vacanza, ristrutturato assieme alla mia ragazza. Inizialmente avevo pensato per questa vecchia "galinera" un futuro da portariviste; scelta alquanto noiosa... così dietro suo suggerimento, è stato trasformato in un portaspezie che ha sostituito l'orrendo mobiletto precedente, che avevo realizzato con grande entusiasmo dopo il primo anno di falegnameria a scuola.

portaspezie

La vecchia mangiatoia di partenza

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Estate in arrivo - Marinata Adelscott

Una marinata particolare, visto l'arrivo dell'estate: i barbeque iniziano a riscaldarsi e ci si trova spesso sempre con gli stessi gusti, gli stessi tagli, la stessa grigliata di ogni volta... così ho testato questa marinata d'avanguardia su una spessa costata, con ottimi risultati.  I compomarinata adelscottnenti sono come sempre un grasso (olio), un acido (birra Adelscott in quantità doppia rispetto all'olio; è una rossa doppio malto color  ambra) e le spezie (due spicchi d'aglio e due pomodori secchi finemente tritati, pepe giamaicano, timo, maggiorana), il tutto lasciato riposare per almeno una giornata intera; inoltre volendo conferire un'ulteriore nota dolce e migliorare l'emulsione di birra e olio (stabilizzandola e amalgamandola meglio) ho aggiunto due cucchiaini di miele (di acacia, che essendo delicato non va a coprire gli altri aromi). Il risultato è un prodotto che tende a conferire alla carne un sapore delicato e dolce, in cui si nota senza ombra di dubbio il particolare gusto della Adelscott. Da prestare attenzione a non abbondare con la birra in quanto per il suo gusto peculiare potrebbe coprire le spezie (per questo motivo ho aggiunto la birra ed il miele solo dopo un giorno dall'inizio della preparazione, così da lasciare che gli altri aromi si diffondessero nell'olio) e la carne.