Benvenuto Autunno! - Mostarda di zucca

zucche per la mostarda di zuccaBenvenuta alla stagione dei gialli e degli arancioni vivissimi, del mosto e delle conserve, della natura che si ritira ed addormenta prima del freddo pungente!

E puntuale con ogni autunno arriva il momento di preparare  salse, conserve e mostarde che imbandiranno le tavole di Natale e Capodanno. Quest'anno, complice un tentativo di far crescere qualche zucca (finito male in quanto i semi che usavo provenivano da incroci e quindi erano sterili),  ho deciso di darmi alla mostarda di questo ortaggio. Di ricette se ne trovano tante e diverse, io ho preferito prepararla in modo "canonico": non ho voluto usare il miele, ma preparare lo sciroppo riducendo lo zucchero, e ho effettuato la preparazione in più giorni, permettendo a quest'ultimo di infiltrarsi meglio nella zucca. L'unica variazione è la presenza di diverse varietà di pepe, e dello zenzero; gli ingredienti sono: Continua a leggere